Ingrédients :

 

500 g de tendrons de veau

5 carottes

250 g de champignons de Paris

1 oignon

200 g de crème fraiche

2 jaunes d'oeuf

1 bouquet garni

Farine

Beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

Lavez les légumes

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles

Coupez les champignons en quatre

Emincez l'oignon

Réservez le tout

 

Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre dans de l'huile

Ajoutez-y les morceaux de veau et faites-les revenir à feu très doux, afin que la viande blanchisse et ne colore pas

Salez, poivrez

Poudrez la viande de farine et laissez cuire 2 minutes

 

Mouillez la viande avec de l'eau chaude en la couvrant

Ajoutez les légumes et le bouquet garni

 

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30

 

En fin de cuisson, mélangez les jaunes d'oeuf et la crème fraiche dans bol

Salez, poivrez

 

Sortez la viande et les légumes de la cocotte, en y laissant que la sauce

Ajoutez-y dedans le mélange oeuf-crème

Fouettez pendant quelques minutes sur feu doux, jusqu'à épaississement de la sauce

 

Mettre la viande et les légumes dans la sauce obtenue

Mélangez et récchauffez le tout

 

Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre

 

 

 

Bon appétit !