Préparation:

 

Préchauffez votre four à 180°C

 

Dans un plat à four, disposez la rouelle et badigeonnez-la généreusement de moutarde des deux côtés

Saupoudrez d'herbes de provence

Ajoutez un peu d'eau au fond du plat

Enfournez pendant 45 minutes, à 180°C

 

Pendant ce temps, lavez les légumes et coupez-les en dés

Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail

 

Une fois le quart d'heure passé, vérifiez la quantité d'eau, sinon en rajouter (attention, à ne pas mettre d'eau trop froide dans le plat chaud, sinon risque de fissurer votre plat s'il n'est pas en verre... )

Mouillez votre viande avec "la sauce" obtenue

Disposez