Préparation :

 

 

Faire bouillir le lait, en y infusant la gousse de vanille coupée en deux.

Ajouter le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup.

Ensuite, verser le lait vanillé bouillant.

Mélanger doucement, afin d'obtenir une pâte fluide telle qu'une une pâte à crêpes.

Laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 250°C avec la plaque sur laquelle cuiront les cannelés.

 

( Attention à l'étape de la cuisson qui est la plus importante et la plus périlleuse. Si vous ne respectez pas à la lettre, les différentes T°C, vos cannelés ne doubleront pas de volume et n'obtiendront pas cette belle couleur brune et ce croustillant à l'extérieur.)

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'à moitié.

Puis, enfourner les cannelés sur la tôle du four chaud à 250°C pendant 5 minutes, puis baisser à 180°C.

Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

 

 

 

 

 

Sachez que le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

 

 

 

Démouler encore chaud et régalez-vous !