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Ingrédients :

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​1 pâte feuilletée

5 jaunes d'oeuf

250 g de sucre en poudre

500 ml de lait

40 g de farine

1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Jus d'un citron

1 pincée  sel

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Préparations :

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Préchauffez le four

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Mettre le lait dans une casserole et laissez-y infuser quelques instants la gousse de vanille coupée en deux, à feu moyen, jusqu'à ébullition.

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Pendant ce temps, mettre la pâte feuilletée dans des petits moules à tarte, et piquez à l'aide d'une fourchette, le fond de la pâte et réservez.

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Une fois que le lait arrive à ébullition, ôtez la casserole du feu et ajoutez-y la farine en la tamisant, le sucre, puis le sel.

Mélangez le tout, jusqu'à obtenir une crème épaisse et non collante.

Mettez-y  ensuite les jaunes d'oeuf et le jus du citron.

Remuez énergiquement.

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Versez cette crème dans les fonds de tarte.

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Mettre au four pendant une dizaine de minutes environ, à 200°C, sachant que le dessus des pasteis doit être bien doré.

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Petite astuce : à l'aide d'une poine de couteau, piquez dans la crème et mettre la pointe au bout de ces lèvres. Si la pointe est propre et chaude, le tout est cuit !

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Réservez et servez tiède !

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Pour un peu plus de fraicheur, vous pouvez ajouter, une fois les pasteis refroidis, des fruits rouges congelés saupoudrés de sucre glace.

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