Les makis

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Ingrédients : pour 40 makis environ

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225 g de riz pour sushi

315 ml d'eau

37 ml de vinaigre de riz

22 g de sucre (1 + 1/2 c-à-s)

5 g de sel (1 c-à-c)

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5 feuilles d'algues grillées

1 natte de bambou

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Jambon, avocat, fromage, carottes, tomates séchées, fromage à tartiner, surimi, ciboulette...

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Préparations :

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Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Egouttez-le dans une passoire (environ 20 minutes).

Versez les 630 ml d'eau et le riz dans une casserole.

Portez à ébullition, puis maintenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 minutes).

Laissez reposer 10 minutes, couvercle fermé.

Dans un bol, mélangez le vinaigre; le sel et le sucre (celui-ci doit être totalement dissout, pour aller plus vite, vous pouvez faire chauffer le mélange).

Déposez le riz dans un saladier, pour le refroidir.

Versez la préparation vinaigrée sur le riz en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Eventez le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Préparez aussitôt vos makis, ou conservez le riz au réfrigérateur, dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer vos makis.

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Placez​ une feuille d'algues sur la natte de bambou.

Etalez une fine couche du riz cuit, en laissant une bande apparente d'un centimètre au bord supérieur et inférieur de la feuille d'algues.

​Posez au milieu des lames de fromage (gruyère...), des lamelles de jambon, d'avocat, de carottes...

Soulevez ensuite le tapis en bambou etr rouler.

Appuyez légérement sur toute la surface du rouleau.

Pressez bien les extrémités.

Coupez le rouleau en 5 ou 6 morceaux avec un couteau humide bien aiguisé.

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Régalez-vous !