Tartelette au citron meringuée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

1 pâte sablée

 

Pour l'appareil au citron :

 

3 citrons jaunes

150g de sucre en poudre

3 oeufs

60g de beurre mou

 

Pour la meringue :

 

2 blancs d'oeuf

50g de sucre en poudre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

Etalez la pâte dans les moules à tartelette

Recouvrez chacunes d'elles de papier sulfurisé et de billes d'argile

Faites cuire le fond de pâte à blanc

 

Pendant ce temps, pressez les citrons

Puis versez le jus obtenu, dans une casserole, avec le sucre et les oeufs entiers

Faites cuire à feu doux, en veillant à remuer tout le long de la cuisson avec un fouet

Attention, à ne pas faire accrocher la préparation au fond de la casserole et à ne pas porter à ébullition

Le tout doit cuire doucement, jusqu'à obtention d'une crème au citron suffisament épaisse

Ajoutez-la aux fonds de tarte et réservez au frais

 

Ensuite, montez les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre

Versez la préparation dans une poche à douille munie de la douille de votre choix

 

Sortez les tartelettes et recouvrir de meringue à l'aide de la poche à douille

 

Mettez au grill quelques minutes les tartelettes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée, ou utilisez un chalumeau si vous en avez un !

 

Gardez au frais jusqu'à dégustation