Fougasses

 

 

 

 

 

250 g de farine
60 g de flocons de pommes de terres
12 g de levure fraîche de boulanger

225 g environ d'eau tiède

1 c. à café d'huile d'olive
1  c. à café de sucre

1 c. à soupe de lait
1 c. à café de sel

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Dans un bol, mettre la levure fraîche avec l'eau tiède et la cuillère à soupe de lait

Puis,  ajouter le sucre et bien remuer jusqu'à ce que le tout se dissout

Laisser reposer 10 minutes environ

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons de pomme de terre, l'huile et le sel

Incorporer la préparation levure/sucre/eau et pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique, et un peu collante
Pulvériser un peu d'huile d'olive dans la pâte et enduisez-la avec

Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 3 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air, jusqu'à a ce que la pâte ait doublé de volume

Reprendre la pâte et la travailler à la main pendant quelques secondes. La diviser en 2 portions égales que l'on façonnera en boules. 

 

Placer les boules sur une feuille de cuisson légèrement huilée

Applatissez-les en forme ovale et faites des trous avec vos doigts. 

 

Laisser lever dans le four éteint pendant 1 heure. 

 

Pendant ce temps, préparez la garniture (tomates, chèvre, anchois, lardons, olive, gruyère, herbe de provence...) et préchauffer le four à 220°
Les enfourner et cuire pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

 

 

 

 

Bon appétit !