Kit - chen - eve
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Macarons
Ingrédients
Pour le macaron :
130 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
20 g de sucre semoule
4 blancs d'oeuf
Colorant
Pour la ganache :
200 g de chocolat patissier
20 cl de crème liquide
Préparation du macaron
Préchauffez votre four à 200°C.
Tamisez et mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Et montez les blancs avec le sucre semoule.
Versez en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
Macaronnez à la spatule jusqu'à une brillance de l'appareil et l'obtention d'un mélange lisse.
Préparation du macaron
Préparation de la ganache
Portez à ébulition la crème liquide dans une casserole.
Cassez en morceaux le chocolat dans un saladier.
Versez dessus la crème ébouillantée.
Recouvrir d'une assiette la saladier et attendre 5 minutes.
Mélangez la ganache jusqu'à l'obtention d'un appareil brillant.
Après qu'elle ait refroidit pendant 5 minutes, la mettre dans une poche à douille et déposez l'appareil sur la moitié des macarons, en les soudant 2 par 2 à l'aide de la garniture.
Colorez l'appareil à macaron selon votre goût ou parfum.
Dressez à la poche à douille sur papier de cuisson, ou un moule à macarons. (la pâte doit légèrement retomber quand on la couche mais pas trop)
Laissez croûter à l'air libre près d'une heure.
Enfournez à mi-hauteur à 160°C.
Faites cuire 12 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte croquante.
Laissez les refroidir et décollez-les. (pour plus de faciliter, versez un peu d'eau entre la feuille de papier sulfurisé et la plaque)
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Des recettes simples à réaliser, pour les amateurs de cuisine qui ont envie de faire plaisir à leurs papilles ...
