Brioche tressée

Ingrédients :

500 g de farine

6 oeufs

130 g de sucre en poudre

1 plaquette de VRAI beurre de 250 g, à T°C ambiante

20 g de levure de boulanger (levure fraîche ou en poudre, prête à la dilution)

1 pincée de sel

1 poignée de sucre en grain ou 1 oeuf, pour la décoration

et armez-vous d'un bon coup de main et de patience !

Préparation :

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier

Faites un puit et introduisez-y les oeufs cassés, ainsi que la levure

Avec un fouet, mélangez

Une fois le tout bien mélangé, pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et résistente. En la tirant délicatement, elle ne doit pas se déchirer

Ensuite, ajoutez-y petit à petit le beurre à T°C ambiante, coupé en morceaux

Pétrissez-la encore dix minutes, jusqu'à ce qu'elle soit moins collante. Si au bout de 10 minutes, ce n'est pas la cas, ajoutez un peu de farine

Une fois la pâte pétrie, placez-la dans un saladier filmé, et réservez-le pendant une heure et demie à T°C ambiante

Une fois le temps écoulé, rabattez-la à l'aide d'une corne et replacez-la dans le saladier filmé et réservez la pâte au réfrigérateur, le temps d'une nuit

Le lendemain matin, sortez la pâte du froid et posez-la sur un plan de travail