Terrine au poulet et aux olives

Je vous conseille de la préparer de bonne heure, au vue de la marinade de trois heures, et de la réserver au frais toute une nuit, avant de la déguster avec une bonne tranche de pain frais.

Ingrédients :

8 filets de poulet

300 gr de chair porc et veau

150 gr d'olives vertes dénoyautées

2 c-à-s de moutarde

2 gousses d'ail

2 oignons

2 branche de thym

5 c-à-s d'huile d'olive

1 oeuf

Set et poivre

Préparation de la marinade :

Couper les 4 plus gros filets de poulet, dans leur longueurs

Salez, poivrez et disposez-les dans un plat, au dessus du thym ciselé

Arroser de 5 c-à-s d'huile d'olive et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures

Préparation des hachis :

Peler et couper finement les gousses d'ail et les oignons

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une légère coloration

Hacher les 4 derniers filets de poulet avec les olives et la moutarde

Mettre le "hachis de poulet-olive" dans un saladier, avec la chair à saucisse

Mélanger et y ajouter "l'hachis ail-oignon" et l'oeuf

Salez, poivrez

Dressage :

Préchauffer le four à 150°C

Une fois la marinade finit,

mettre dans une terrine, ou un moule à cake si vous n'en avez pas, la moitié de la préparation des hachis

Puis couvrir avec les filets de poulet et du reste de la préparation

Faites cuire la terrine au bain-marie, à 150°C pendant 1h45

Réserver au régrigérateur pendant toute la nuit

Déguster le lendemain, accompagné d'une salade et d'une sauce : (pour 4 pers)

4 c-à-c de crème fraiche + 3 c-à-c de mayonnaise + ciboulette ciselée + sel + poivre

Kit - chen - eve